KuNa Fish fait de la surveillance de la température du poisson un jeu d'enfant

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Dirigée par Nadine Demandt, KuNa Fish est une entreprise de filetage et de conditionnement de poisson basée à Zeebruges. Elle se spécialise dans la transformation (filetage, dépouillement, désossage et écaillage) et le conditionnement du poisson frais conformément aux exigences du client. Ils transforment entre 450 000 et 500 000 kg de poisson par an.

KuNa Fish sait mieux que quiconque que l’inspection alimentaire est stricte. Des règles strictes de sécurité alimentaire doivent être respectées, encore plus dans la transformation du poisson. On parle même de normes spécifiques à l'industrie de la pêche : HACCP pour la transformation du poisson ou la sécurité alimentaire du poisson.

Par exemple, la température à laquelle le poisson est transformé et stocké doit être étroitement surveillée : on parle de surveillance de la température des fruits de mer. Ces températures doivent être notées régulièrement. Mais le faire manuellement prend beaucoup de temps.

Fileter du poisson chez KuNa Fish

Ne buvez pas la tasse

L'enregistrement de la température est très important dans l'industrie de la pêche. Selon le Code d'usages sur les poissons et les produits de la pêche, la température doit rester comprise entre 0 et 4 °C pendant le stockage et en dessous de 15 °C pendant la transformation. Ces deux températures doivent être mesurées toutes les heures quotidiennement et consignées avec le plus grand soin.

Auparavant, KuNa Fish notait ces températures manuellement, avec l’inconvénient que cela prenait énormément de temps. En plus, les humains oublient parfois des choses. Et c'est souvent dans ces moments-là qu'un inspecteur surgit sans prévenir. L'inspection révélerait des irrégularités dans le registre de température, ce qui serait un gros problème. Dans un tel cas, l'inspection alimentaire est tenue d'en faire le constat. L'entreprise doit alors élaborer un plan d'action pour éviter de reproduire cette erreur à l'avenir. En bref, cet oubli humain entraîne de nombreuses formalités administratives. Ce n’est agréable pour personne et cela coûte beaucoup de temps à une petite entreprise.

Temperature registration for HACCP
15/05/2024 - Jonathan Sercu

Ce genre d'audit surprise se produit 8 à 16 fois par an. Votre entreprise est donc constamment sous pression. Même si vous respectez les règles HACCP relatives à la transformation du poisson et que vous recherchez la meilleure qualité, oublier une telle mesure a des conséquences majeures. Après tout, vous devez pouvoir prouver que vous contrôlez à tout moment la température dans votre entreprise.

Nadine est venue nous demander des informations sur la façon dont Reporter, notre module de surveillance en temps réel, enregistre automatiquement la température des fruits de mer. Elle a décidé de s'associer à Crodeon pour suivre automatiquement la température à laquelle le poisson est transformé au sein de l'entreprise de filetage.

« Reporter est un système simple et abordable qui nous aide à surveiller nos températures. Il nous fait également gagner beaucoup de temps, ce qui est précieux. » - Nadine Demandt, CEO de KuNa Fish

Nadine a installé le système elle-même en seulement deux heures. Cinq ans plus tard, il est toujours en parfait état de marche. L'entreprise dispose désormais de deux points de mesure (sur 600 m²), ce qui signifie que deux capteurs de surveillance de la température du poisson mesurent désormais en permanence la température de stockage et de transformation du poisson. Cela permet à KuNa Fish de gagner énormément de temps, et lui évite des efforts et des maux de tête.

Depuis l'installation, Nadine a l'esprit tranquille, car elle peut extraire ce journal de température directement du cloud vers Excel et au format PDF, l'imprimer et le remettre à l'inspecteur. Fini les documents tenus manuellement. Il est désormais impossible d'oublier une mesure. Une solution zéro stress.

capteur de température pour l'enregistrement et la surveillance de la température dans une entreprise de fabrication de filets de poisson

Reporter : surfez sur la vague

Pour KuNa Fish, l'utilisation de Reporter pour la surveillance automatique de la température du poisson est un vrai soulagement. La facilité avec laquelle Nadine peut remettre un relevé de température complet au service d'inspection alimentaire la fait marquer des points en ce qui concerne les règles HACCP dans la transformation du poisson.

« Nous sommes particulièrement satisfaits de Reporter en raison de sa fiabilité. Nous pouvons consulter les températures de notre réfrigérateur et de notre production à toute heure du jour ou de la nuit, aussi bien sur PC que sur smartphone. De plus, Reporter nous avertit à temps via la fonction d'alarme lorsqu'une température risque d'être dépassée. Entre-temps, ce type de système de surveillance a même été rendu obligatoire par l'AFSCA et nos clients. » - Nadine Demandt, CEO de KuNa Fish

Nadine peut facilement modifier tous les paramètres depuis son smartphone. Elle est très satisfaite de la fonction d'alarme de Reporter. Elle a l'esprit tranquille, car elle est sûre que Reporter l'alertera dès que la température maximale sera dépassée.

Reporter a été développé pour être accessible et installable par tout le monde. Le système est prêt à l'emploi et intuitif, ce qui facilite la configuration de votre propre enregistrement même sans connaissances techniques. Vous ne devrez plus noter manuellement à quelle température le poisson a été transformé dans votre entreprise.

De nos jours, certains clients demandent même un relevé de température de la période pendant laquelle leur poisson a été transformé. Avec Reporter, KuNa Fish peut répondre à cette demande en un rien de temps, garantir la qualité de la transformation du poisson et prouver que les règles de sécurité alimentaire du poisson ont été strictement respectées.

installation du module de capteur de surveillance à distance Reporter sur un pilier

Surveillance de la température du poisson : prêt pour le grand plongeon ?

Facilitez-vous la vie et gagnez un temps précieux en investissant dans un système qui garde automatiquement une trace de tout pour vous et vous alerte si nécessaire.

Reporter est notre module de capteurs de surveillance à distance, qui envoie ses données en direct vers le cloud. Notre plateforme cloud, le Crodeon Dashboard est accessible 24 h/24 et 7 j/7 via votre navigateur Web. Cela signifie que vous pouvez garder un œil sur tout ce qui se passe depuis votre PC, smartphone ou tablette. Même si vous vous trouvez actuellement à l’autre bout du monde.

Reporter dispose d'une fonction d'alarme intégrée, vous donnant la possibilité de définir une notification d'alarme lorsque la température maximale est dépassée. Reporter vous alertera ensuite par SMS, appel vocal ou e-mail. Cela vous permet de prendre des mesures immédiates avant que votre salle de stockage ou de transformation du poisson ne devienne trop chaude.

KuNa Fish est devenu un véritable précurseur technologique au sein de l'industrie de la pêche. Vous aussi, vous avez hâte de retrouver votre tranquillité d’esprit et de gagner beaucoup de temps ? Optez pour l’enregistrement automatique de la température des fruits de mer. N'hésitez pas à nous contacter via le formulaire ou à planifier un appel téléphonique avec notre CEO Jonathan.

Si vous souhaitez en savoir plus sur KuNa Fish, ne manquez pas la vidéo ci-dessous et ses réseaux sociaux :

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