Halal HACCP: temperatuurbewaking in een fabriek
Zoals elke fabriek moeten bedrijven die halal voedsel produceren zich aan strikte HACCP-regels houden. Temperatuurbewaking is eenvoudig te realiseren met een automatisch temperatuurregistratiesysteem.
Fabrieken die halal producten produceren zoals döner kebab spiesen, shoarma, lahmacun of andere lekkernijen hebben halal HACCP monitoring nodig.
Het belang van halal HACCP
Om ervoor te zorgen dat moslims bepaald voedsel mogen consumeren, moet het halal gecertificeerd zijn. Als het om vlees gaat, betekent dit dat de dieren op een specifieke halal manier zijn geslacht.
Alles wat na het slachtproces gebeurt, moet in overeenstemming zijn met de HACCP-regels. Vlees moet worden gecontroleerd terwijl het wordt verwerkt. Automatische temperatuurregistratie registreert de temperatuur in jouw fabriek. Zo volg je eenvoudig de temperatuur van het vlees op in verschillende ruimtes en tijdens verschillende productiestadia.
We interviewden Barla Food, een döner kebabfabriek gevestigd in Eindhoven, Nederland.
Temperatuurbewaking bij een fabriek gespecialiseerd in gemarineerde vleesbereidingen
Barla Food is een vleesfabriek in Nederland, gespecialiseerd in gemarineerde vleesbereidingen. In de fabriek wordt halal kippenvlees gemarineerd en verwerkt tot döner kebab (op een spies gestapeld), verpakt en ingevroren. Barla Food verkoopt ook ontbeende kippenpoten, gemarineerd kippenvlees en tortilla's.
Gedurende het hele productieproces van döner kebab moet de temperatuur worden gecontroleerd. Dit begint bij de aankomst van het verse vlees. Het vlees wordt verwerkt en later diepgevroren verzonden naar klanten in heel Europa. Het volgen van voedselveiligheidsvoorschriften wordt HACCP genoemd. Omdat Barla Food halal voedsel produceert, volgen ze ook strikte regels om hun producten geschikt te houden voor hun moslimklanten.
Om de temperatuur van de productieruimtes waar het vlees wordt verwerkt te monitoren, maken ze gebruik van ons sensorapparaat en monitoringsysteem op afstand genaamd: Reporter .
Halal HACCP gemakkelijk en betaalbaar maken
We vroegen Faruk Annaç, kwaliteitsmanager van Barla Food, naar zijn ervaring met Reporter. “Het systeem is gebruiksvriendelijk, effectief en betaalbaar”, antwoordde hij. “Ik zou Reporter zeker aanbevelen aan andere voedingsbedrijven”.
Reporter is een plug & play sensorapparaat waarmee je maximaal vier sensoren kunt aansluiten om bijvoorbeeld het volgende te meten: temperatuur, relatieve vochtigheid, CO2, druk en nog veel meer. Het systeem registreert automatisch gegevens zoals temperatuurmetingen en stuurt deze naar de cloud waar je ze 24/7 kunt bekijken en downloaden.
Reporter heeft de unieke functie om alarmmeldingen te versturen wanneer iets de door jou ingestelde drempels overschrijdt. Dit betekent dat Reporter een sms kan sturen wanneer de temperatuur in jouw halal fabriek te hoog dreigt te worden, zodat je hier direct op kunt reageren.
Wil jij jouw producten halal en HACCP conform houden?
Verspil geen tijd meer met handmatige temperatuurmetingen wanneer Reporter dit voor jou kan doen! Dit alles terwijl je halal en HACCP conform blijft.
Aarzel niet om vandaag nog contact met ons op te nemen over automatische temperatuurregistratie in jouw halal bedrijf.
