Hoe KuNa Fish visverwerking en inpakwerk een fluitje van een cent maakt
KuNa Fish, met als zaakvoerder Nadine Demandt, is een vis fileer- en inpakbedrijf uit Zeebrugge. Het bedrijf is gespecialiseerd in het verwerken (fileren, onthuiden, ontgraten en ontschubben) en inpakken van verse vis volgens wens van de klant. Zo verwerken ze jaarlijks 450.000-500.000 kg vis.
KuNa Fish weet als geen ander hoe streng voedselinspectie is. Zeker bij visverwerking moet er een strenge voedselveiligheid worden nageleefd. We spreken zelfs van specifieke normen binnen de visindustrie die gehanteerd moeten worden: de hygienecode vis of HACCP vis.
Zo moet nauwlettend in de gaten gehouden worden bij welke temperatuur vis verwerkt en opgeslagen wordt. Deze temperaturen moeten met regelmaat genoteerd worden. Dit kost enorm veel tijd wanneer je dit manueel doet.
Niet meer achter het net vissen
Temperatuurregistratie is zeer belangrijk in de visindustrie. Zo moet volgens de hygienecode vis de temperatuur tussen de 0 - 4 °C blijven in de opslag en onder de 15 °C tijdens de verwerking. Deze twee temperaturen moeten dagelijks elk uur gemeten worden en nauwkeurig worden genoteerd.
Vroeger werd deze temperatuur manueel genoteerd bij KuNa Fish. Het nadeel daarvan is dat het ontzettend tijdrovend is. Bovendien blijft een mens een mens, die nog wel eens iets vergeet. Wanneer er net dan een onverwachte controle kwam en de inspectie gaten zag in de temperatuurlog, was dit een groot probleem. De voedselinspectie is verplicht om in zo'n geval een nota te maken, het bedrijf moet daarna een actieplan opstellen om deze fout in de toekomst te voorkomen. Kortom leidt menselijke vergetelheid op die manier tot een hoop administratieve rompslomp. Dit is voor niemand fijn en het kost een klein bedrijf een hoop tijd.
Zo'n onverwachte controle komt 8 tot 16 keren per jaar voor. Je staat als bedrijf dus eigenlijk constant onder druk. Ook al houd je je keurig aan de HACCP vis regels en streef je zelf voor de beste kwaliteit, zo'n meting vergeten heeft grote gevolgen. Je moet immers kunnen bewijzen dat je te allen tijde controle hebt over de temperatuur in je bedrijf.
Nadine is bij ons gekomen om informatie te vragen over automatische temperatuurregistratie met onze live monitoring module Reporter. Ze besloot om met Crodeon in zee te gaan om automatisch bij te houden bij welke temperatuur vis effectief verwerkt werd binnen het fileerbedrijf.
“Reporter is een gemakkelijk en betaalbaar systeem dat ons helpt om onze temperaturen te monitoren. Het bespaart ons bovendien een hoop tijd, wat veel waard is” - Nadine Demandt, CEO KuNa Fish
Nadine installeerde het systeem zelf in amper twee uur, vijf jaar later werkt het nog altijd zoals het hoort. Op het bedrijf (600 m²) zijn nu twee meetpunten, waardoor er nu constant door twee temperatuursensoren wordt gemeten tijdens de opslag en de visverwerking. KuNa Fish bespaart hiermee ontzettend veel tijd, moeite en kopzorgen.
Sinds de installatie slaapt Nadine op twee oren, want die temperatuurlog trekt ze zo uit de cloud naar Excel, naar PDF. Om vervolgens dit document geprint en wel aan de inspecteur te kunnen overhandigen. Geen handmatig bijgehouden document meer, geen mogelijkheid om een meting te kunnen vergeten. Geen stress.
Reporter: het neusje van de zalm
Sinds KuNa Fish Reporter is gaan gebruiken voor automatische temperatuurregistratie, is er een last van hun schouders gevallen. Het gemak waarmee Nadine de voedselinspectie een uitgebreide temperatuurlog kan overhandigen levert haar bovendien goede punten op betreft de regels rond HACCP vis.
“Wij zijn vooral heel tevreden over Reporter wegens zijn betrouwbaarheid. We kunnen op elk moment van de dag of nacht onze temperaturen van de frigo en productie raadplegen, zowel via pc als smartphone. Bovendien waarschuwt Reporter ons tijdig via de alarmfunctie, mocht er toch een temperatuur dreigen overschreden te worden. Ondertussen is een dergelijk monitoringsysteem zelfs verplicht door FAVV en onze klanten.” - Nadine Demandt, CEO KuNa Fish
Nadine vindt het eenvoudig dat alle instellingen via haar smartphone te wijzigen zijn. Ze is erg te spreken over de alarmfunctie van Reporter. Ze is op haar gemak omdat ze er zeker van is dat Reporter haar zou waarschuwen op het moment dat de maximumtemperatuur overschreden zou worden.
Reporter werd ontwikkeld om voor iedereen toegankelijk te zijn en door iedereen geïnstalleerd te kunnen worden. Het systeem is plug & play en intuïtief waardoor je zelfs zonder technische kennis gemakkelijk zelf je de registratie op poten kunt zetten. Manueel opschrijven bij welke temperatuur vis verwerkt werd binnen je bedrijf, wordt verleden tijd.
Tegenwoordig zijn er zelfs klanten die vragen naar een temperatuurlog van de periode waarin hun vis werd behandeld. Met Reporter kan KuNa Fish deze vraag in een handomdraai verwezenlijken, de kwaliteit op het gebied van visverwerking garanderen en bewijzen dat de hygienecodevis strikt werd nageleefd.
Ga je met ons in zee?
Laat je ontzorgen en bespaar je kostbare tijd door te investeren in een systeem dat alles automatisch voor jou bijhoudt én je waarschuwt wanneer dit nodig is.
Reporter is onze remote monitoring sensormodule, die live zijn data naar de cloud streamt. Ons cloudplatform, het Crodeon Dashboard is 24/7 toegankelijk via je webbrowser. Zo kan je vanaf je PC, smartphone of tablet een oogje in het zeil houden. Zelfs al zit je op dat moment aan de andere kant van de wereld.
Reporter beschikt over een ingebouwde alarmfunctie, zo krijg je de mogelijkheid om een alarmnotificatie in te stellen voor wanneer de maximumtemperatuur wordt overschreden. Reporter zal jou dan waarschuwen via een sms-bericht, spraakoproep of email. Hierdoor kan jij direct ingrijpen voordat jouw visopslag of de ruimte van je visverwerking te warm zou kunnen worden.
KuNa Fish is een echte technologische voorloper geworden binnen de visindustrie. Kijk jij er ook naar uit om je gemoedsrust terug te krijgen en een hoop tijd te besparen? Kies dan voor automatische temperatuurregistratie. Neem gerust contact met ons op via het formulier of plan een telefoongesprek in met onze CEO Jonathan.
Wil je graag meer weten over KuNa Fish, bekijk dan zeker het filmpje hieronder en bezoek de sociale media:
