HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een systeem voor voedselveiligheid dat werd ontwikkeld om de voedselveiligheid doorheen de voedingsproductieketen te verhogen. Hieronder een overzicht van 6 voorbeeld invullijsten om snel aan de slag te gaan met HACCP en hoe het nog eenvoudiger kan.
1. Registreer temperaturen
Volgens de HACCP-norm moeten de temperaturen van de koelcellen dagelijks gecontroleerd worden. Gebruik dit handig sjabloon van Horeca Nederland voor temperatuurregistratie.
Als u niet zeker bent van de wettelijke minimum- of maximumtemperaturen voor producten, kunt u ook deze lijst raadplegen.
Als u geen tijd hebt voor manuele temperatuurregistratie, scroll dan verder naar punt 6 over eenvoudige automatische temperatuurregistratie.
2. Registratie-invoercontrole
Om breuk in de koude keten van voedselproducten te voorkomen, is het belangrijk om een correcte ingangscontrole van de geleverde producten te voorzien. Gebruik dit sjabloon om aan de slag te gaan.
3. Registratielijst voor het testen van uw thermometers
Temperatuurregistratie is een van de belangrijkste kritische controlepunten binnen de HACCP. Het correct functioneren van uw temperatuursensor is dus van groot belang. Het wordt aanbevolen om uw temperatuursensoren één keer per jaar te kalibreren. Gebruik het volgende sjabloon om te starten.
4. Inschrijflijst periodieke hygiëne check
Naast het bewaken van uw koelcellen is hygiëne een belangrijke kwaliteitsmaatregel. Een periodieke controle op uw vooraf bepaalde hygiënedoelen is daarom een noodzaak. Met onderstaand handig sjabloon houdt u alles goed bij. Lees zeker deze blogpost 6 tips om het maximale uit uw koelcel te halen.
5. Registratie schoonmaakschema
Elk bedrijf maakt gebruik van een interne/externe schoonmaakploeg. De registratie van welke methoden, welke objecten en de uitgevoerde schoonmaakuren geeft direct een indicatie van de algehele netheid van de werkplek en waar actie nodig is. Deze voorbeeldlijst biedt een ideale eerste benadering om aan de slag te gaan.
6. Automatische temperatuurbewaking
Geen tijd om elke dag al uw koelcellen te controleren? Geen zin om de temperatuurregistratielijsten over te typen? Dit is inderdaad een tijdrovende klus.
Verspil niet langer uw tijd met manuele temperatuurregistratie en bekijk onze geautomatiseerde oplossing voor koelcelmonitoring. Bestel vandaag uw eerste kit of contacteer ons voor meer informatie.
