De ultieme gids voor aardappelbewaring monitoren
Het vers en gezond houden van aardappelen tijdens aardappelbewaring is een constante strijd. Het vereist de juiste omstandigheden (CO2, temperatuur, vochtigheid) en de juiste apparatuur (ventilatie).
Een scherp oog voor controle en onderhoud is daarbij geen overbodige luxe. Jij wilt immers de beste prijs voor jouw product als je het op de markt brengt. Zeker omdat uit onderzoek is gebleken dat aardappelen zeer gevoelig zijn voor veranderingen in de bewaaromgeving.
In deze blog duiken we diep in de wereld van aardappelbewaring monitoren en onderzoeken we de beste gewoontes en technologie om jouw aardappelen in topconditie te houden, of je nu een doorgewinterde pro bent in aardappelbewaring of net begint in de aardappelindustrie.
Kooldioxide (CO2) niveaus
CO2 bewaking bij aardappels is essentieel om jouw aardappelen in perfecte staat te houden. Hoge CO2-niveaus in jouw opslag verkleuren de aardappelen, waardoor ze bruin en onaantrekkelijk worden. Wanneer jij jouw producten op de markt brengt, krijg jij er een lagere prijs voor omdat ze door de verkleuring niet meer voor alle doeleinden gebruikt kunnen worden.
Hoge CO2-niveaus kunnen ook leiden tot verouderingsverzoeting (senescent sweetening), waarbij suikers uit de zetmeelkorrels ontsnappen naar het cytoplasma. Deze aardappelen met losse suikermoleculen worden bij het bakken bruin, wat algemeen als onaantrekkelijk wordt beschouwd.
Het ideale bereik van CO2 ligt tussen 1500-2500 PPM (0,15-0,25%), afhankelijk van jouw specifieke aardappelras.
Hoe doe je dat: CO2 bewaking bij aardappels
Om het CO2-gehalte onder controle te houden bij het aardappels inschuren heb jij een ventilatiesysteem nodig dat voldoende verse lucht aanvoert. Jij kunt handmatig meten met een CO2-sensor, of een bewakingssysteem installeren dat automatisch metingen verricht. Automatisch aardappelbewaring monitoren heeft als voordeel dat jij alarmmeldingen kunt instellen. Dat geeft jou de mogelijkheid om actie te ondernemen wanneer dat nodig is.
Relatieve vochtigheid
Schommelingen in de luchtvochtigheid kunnen de aardappelen belasten en condensatieproblemen veroorzaken, daarom is een stabiele RV vereist.
Bij aardappelbewaring moet een opslag ongeveer 92-97% RV meten om aardappelen van hoge kwaliteit op de markt te kunnen brengen. In veel gevallen wordt het gebruik van een luchtbevochtiger aangemoedigd in een geventileerde opslagloods. Dit RV gehalte verandert echter afhankelijk van de staat van jouw oogst.
De lucht in een bewaarplaats wordt vaak gerecirculeerd om het waterverlies van de aardappelen tot een minimum te beperken. Overventilatie of een lage relatieve vochtigheid (RV) kunnen krimp veroorzaken tijdens het aardappels inschuren. Droge, verschrompelde knollen leveren jou natuurlijk niet de beoogde winst op.
Natte knollen met tekenen van rot hebben vaak een lagere RV nodig om te voorkomen dat het rottingsproces doorgaat. Vochtig is niet hetzelfde als nat, overtollig vocht en druppelend water kunnen aardappelen doen rotten door schimmel- of bacterie-infecties.
Hoe doe je dat: RV monitoring bij aardappelen
Je kunt handmatig vochtigheidsmetingen doen met een RV-sensor en een logboek bijhouden, maar dat is lastig en bovendien onmogelijk als je niet altijd persoonlijk aanwezig bent.
Een goede manier om ervoor te zorgen dat de RV in jouw bewaarplaats goed is voor jouw oogst, is door een monitoringsysteem te installeren dat real-time metingen verricht en jou alarmmeldingen stuurt als er iets mis is. Zo krijg jij een melding als de RV te veel daalt.
Temperatuur
Aardappelen zijn zeer gevoelig voor lage of hoge temperaturen en schommelingen. Een stabiele bewaartemperatuur voor aardappelen met de juiste RV is daarom cruciaal om de knollen verkoopbaar te houden.
Aardappelen zijn levende organismen en in de bewaring gaat hun ademhalingsproces door. Dit betekent dat de knollen zuurstof opnemen en CO2 uitstoten. De ademhaling is minimaal bij 7,2°C, maar neemt boven en onder die temperatuur drastisch toe. Bij warmere temperaturen kunnen ongedierte en ziekten goed gedijen, zoals bacteriële rot of schimmelinfecties. Temperaturen warmer dan 15°C kunnen leiden tot verouderingsverzoeting.
Afhankelijk van jouw specifieke ras moet jij de temperatuur aanpassen aan de temperatuur die het beste is voor jouw ras. Over het algemeen worden aardappelen bewaard bij 3-15°C. De ademhaling kan een aantal problemen veroorzaken in jouw product, zoals kneuzingen en uitlopen.
Om aardappelen in rust te houden en uitlopen tot een minimum te beperken, wordt een lagere en stabiele temperatuur (onder, 3-4°C) aanbevolen. Hogere temperaturen en sterke schommelingen verminderen rust in een aardappel. Deze lage temperaturen leiden echter wel tot koudeverzoeting.
“At temperatures below 7.2°C, reducing sugars accumulate leading to dark chips and French fries when the potatoes are processed. At temperatures below 3.0°C the accumulation of sugars is so great that flavor and boiling and baking quality are affected. Potatoes that have sweetened due to low temperatures can be reconditioned to some degree, depending on variety, by raising the storage temperature to 13.0 - 15.5°C for 4-6 weeks before shipping.”
- Canadian Horticultural Council
Recirculatie is een natuurlijke manier om de verschillende temperaturen in jouw aardappelschuur te herverdelen. Omdat warme lucht stijgt en koude lucht zakt, kun jij jouw producten op een energie-efficiënte manier verwarmen of koelen. Plafondventilatoren kunnen warme lucht naar beneden duwen om de stapels knollen op te warmen, terwijl vloerventilatoren warme lucht wegblazen van de aardappelhopen.
Het is ook belangrijk om bij hogere temperaturen de RV in de gaten te houden, want warme lucht droogt de knollen meer uit dan koudere lucht, zelfs als de luchtvochtigheid gelijk is.
Hoe doe je dat: temperatuurbewaking bij aardappelen
Om ervoor te zorgen dat de bewaartemperatuur van aardappelen optimaal blijft, raden wij aan regelmatig temperatuurmetingen te doen. In en rond jouw palen, om er zeker van te zijn dat je geen koude of warme plekken mist. Jij kunt een infraroodthermometer of een traditioneel apparaat gebruiken om deze temperatuur te meten en te registreren.
Gemakkelijker is echter om te kiezen voor automatische temperatuurregistratie. Onze klant koos ervoor een temperatuursensor op een lange stok te monteren die hij in zijn stapel knollen stak. Zo kon hij de interne temperatuur van de knollen nauwkeurig volgen.
Ventilatie
Een ventilatiesysteem is een cruciaal onderdeel van aardappelbewaring. Ventilatie is essentieel om het CO2-niveau onder controle te houden door verse lucht binnen te brengen, overtollig vocht te verwijderen of nieuw vocht in jouw opslagplaats te brengen. Het helpt ook bij het koelen of verwarmen van jouw schuur om de ideale bewaartemperatuur van aardappelen te behouden.
Uit onderzoek blijkt dat zonder ventilatie het mogelijk is dat de bovenkant van de opgestapelde aardappelen wel 5,0°C warmer wordt dan de onderkant. Overventilatie daarentegen kan jouw product uitdrogen, waardoor jouw oogst minder zwaar wordt en jouw aardappelen in verschrompelde krieltjes veranderen. Zoals eerder in deze blog besproken, maken suboptimale omstandigheden in de bewaaromgeving de aardappelen minder verkoopbaar, wat jouw winstmarges verpest.
Hoe doe je dat: ventilatiebewaking bij aardappelen
Aardappelbewaring monitoren met behulp van alarmmeldingen, waarschuwt jou als het ventilatiesysteem uitvalt. Dit is vaak het gevolg van een stroomstoring of een mechanisch defect. Een bewakingssysteem op afstand voor jouw aardappelloods kan stroomonderbrekingen detecteren of veranderingen in temperatuur, vochtigheid of CO2-niveaus meten, die aangeven dat jouw ventilatie-unit slecht functioneert.
Duisternis
Wanneer aardappelen in een lichte omgeving worden bewaard, beginnen ze groen te worden omdat chlorofyl wordt gevormd om te helpen bij de fotosynthese. Het is echter bekend dat deze groene aardappelen niet eetbaar zijn vanwege de glycoalkaloïden die in de aardappelplant aanwezig zijn, waardoor ze giftig zijn.
Hoe doe je dat: lichtmeting bij aardappelen
Om groen worden te voorkomen, is het cruciaal om aardappelen in een donkere omgeving te bewaren. Met een monitoringssysteem kan jij kiezen voor een zonnestralingssensor, Lux-sensor of PAR-sensor om het lichtniveau in jouw bewaarplaats in de gaten te houden.
Aardappelbewaring monitoren
Zoals in detail besproken, kan een aardappelloods echt baat hebben bij bewaking op afstand. CO2-sensoren, temperatuursensoren en temperatuur- en vochtigheidssensoren verrichten real-time metingen die jij kunt gebruiken om alarmen te activeren. Jouw sensormodule stuurt dan een alarmmelding met informatie waarmee jij rampen kunt vermijden.
Reporter als bewakingssysteem voor jouw aardappelloods
Reporter is een plug & play, veelzijdige sensormodule voor remote monitoring. Het apparaat heeft vier connectoren waarop jij vier verschillende sensoren kunt aansluiten die geschikt zijn voor jouw project. Jij kunt kiezen uit CO2-sensoren, temperatuursensoren, RV-sensoren, weersensoren, druksensoren, debietmeters, lichtsensoren en nog veel meer. Met speciale toevoegingen, zoals een relaisuitgangsmodule, kun jij ventilatiesystemen, ont- en bevochtigers, koelers of verwarmingen op afstand in- of uitschakelen.
Reporter is volledig aanpasbaar naar jouw behoeften, zonder dat je daarvoor technische kennis nodig hebt. Jij kunt meetintervallen instellen van elke 30 seconden tot elke twee uur. Alle metingen worden in real-time naar de cloud gestuurd, zodat jij altijd jouw live gegevens kunt bekijken. Het Crodeon Dashboard is compatibel met de webbrowser van jouw smartphone, tablet of computer.
Configureer alarminstellingen op basis van parameters die voor jou van belang zijn, zoals CO2, temperatuur en vochtigheid, en ontvang meldingen wanneer dat nodig is. Alarmmeldingen kunnen worden verzonden via e-mail, sms of spraakoproep. Als de CO2 in jouw opslag stijgt tot 3000 PPM wanneer jij een alarm instelt, ben jij de eerste die het weet!
Conclusie
Vergeet niet: aardappelen zijn gevoelige wezens, en hun welzijn hangt af van de omgeving waarin ze worden bewaard. Door goed te letten op factoren als CO2-niveaus, relatieve vochtigheid, temperatuur, ventilatie en duisternis kun jij ervoor zorgen dat jouw aardappelen in topconditie blijven, klaar om de markt op zijn kop te zetten en je winst te maximaliseren.
Met Reporter kun jij jou aardappelloods naar nieuwe hoogten brengen, uitzonderlijke resultaten behalen en tegelijkertijd tijd en moeite besparen. Reporter doet al het zware werk voor jou en houdt je ook in noodgevallen op de hoogte.
Waag dus de sprong naar slimme landbouw en omarm de kracht van aardappelbewaring monitoren. Benut het volledige potentieel van jouw oogst, garandeer topkwaliteit en stel jouw plaats op de markt veilig. Laten we samen een revolutie veroorzaken in de manier waarop we deze heerlijke knollen bewaren en koesteren.
Als jij advies nodig hebt bij het kiezen van de juiste sensoren of het aanpassen van jouw bewakingsopstelling, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen. Neem vandaag nog contact op met Crodeon en begin met epische aardappelbewaring!
Bronnen:
- Control of Potato Storage Conditions for the Management of Post-harvest Losses due to Diseases
Canadian Horticultural Council
Sagar Satish Datir, Lincoln University, New Zealand
Jose M. Barrera-Gavira, Simon D.A. Pont, Jenny A. Morris, Pete E. Hedley, Derek Stewart, Mark A. Taylor, Robert D. Hancock
- Basics of Potato Storage Management
Steve Johnson, University of Maine Cooperative Extension
