Wat is de ideale temperatuur voor een koelcel?

What is the ideal temperature for a cold room?
Weerbewaking: wind meten op een festivalterrein
Kies de juiste debietmeter voor je volgende waterproject
Hoe eenvoudig dauwpunt en natteboltemperatuur meten?
Precisietest voor de Sensirion SHT35 vochtigheidssensor
Een weerstation installeren op caravans of vakantiehuizen
Het effect van wind op het meten van fijn stof
Een Watermark sensor verbinden met de cloud
Watermark vs SMT100: volumetrisch watergehalte of bodemzuigspanning?
Smart geotechnische gegevensverzameling en interpretatie
6 tips om het meeste uit je koelcel te halen
Temperatuurregistratie voor HACCP
Snel een eenvoudig de 7 principes van HACCP aanpakken
6 lijsten om snel aan de slag te gaan met HACCP
Monitoring van bodemvocht voor de landbouw
Green Wall Monitoring: waarom een groene muur slimme tuinsensoren nodig heeft
Hoe krijgt Reporter stroom?
Bouwkraan en wind: gebruik een weerstation voor veiligheid op je werf
Water niveau sensor om het waterniveau in een container of put te meten
De eenvoud van Reporter: Sumaq is fan!
Bloesem beschermen tegen vorst
Weerverlet bepalen met een weerstation
Realtime vorstbewakings- en waarschuwingssysteem
Pseudomonas syringae preventie bij fruitbomen
Bloemen koud bewaren met temperatuurbewaking
IoT sensormodule met GPS tracker
Wat is de ideale temperatuur voor een koelcel?
Gebruik van de Crodeon API
Een weerstation met API
4 Dingen waar je op moet letten bij een temperatuursensor met API
Een weerstation met waterniveausensor voor een marina of jachthaven
Hoe VITO Vlaanderen waterproof maakt
Waarom wij in België produceren
Haringvlietbrug renovatie: een weerstation voor de bouw
Wat is de ideale temperatuur voor een serverruimte?
Eenvoudige temperatuurbewaking voor een serverruimte
Steen Vastgoed en Reporter, een keigoed koppel!
FKT en Reporter: match made in koelcel
Een weerstation met meerdere sensoren
Een stroomuitvalmelder voor je bouwwerf
Gecombineerde druk- en temperatuurmeting
Een weerstation op je bouwwerf gebruiken
Lokaal klimaat op een dak onderzoeken
Duurzame irrigatie met een waterverbruik meetsysteem
Groendak monitoring
Industriële geurhinder volgen met een weerstation
Waarom grondwaterstand invloed heeft op scheurvorming in gebouwen
4G Narrowband IoT-apparaat op zonne-energie: revolutionaire remote monitoring
Huisvestingseisen voor een pluimveebedrijf: de complete gids
Hittebehandeling bij vrachtcontainers monitoren
Een stalbrand voorkomen en detecteren in een varkensstal

Als je geïnvesteerd hebt (of wilt investeren) in een koelcel, is je product natuurlijk het beschermen waard. Verschillende producten vereisen echter verschillende koelruimtetemperaturen. Vlees voedselveilig houden is iets heel anders dan bijvoorbeeld bloemen vers houden. Als we deze vereiste negeren, worden onze bederfelijke waren onverkoopbaar, oneetbaar of gewoon nutteloos en verspild.

In deze blog bespreken we wat de ideale temperatuur voor een koelcel is afhankelijk van het product.

Zo bepaal je de beste temperatuur voor je koelcel

De beste temperatuur voor jouw koelcel hangt helemaal af van wat jij vers wilt houden. Wij helpen je de ideale temperatuur en luchtvochtigheid te bepalen!

Wat kan ik in een koelcel bewaren?

Koelruimtes staan doorgaans bekend om het opslaan van verse producten totdat ze klaar zijn om te worden getransporteerd of geconsumeerd. Vlees en groenten zijn echter niet de enige producten die koeling nodig hebben. Andere voorbeelden van producten die een stabiele temperatuur of een vorm van koeling nodig hebben, zijn bloemen, wijn, chemicaliën en medicijnen.

een koelcel vol fruit

Ideale temperatuur voor een koelcel per productgroep

Hieronder vind je een algemeen overzicht met veelvoorkomende productgroepen en hun ideale bewaartemperatuur voor koelcellen (geen vriezers). Houd er rekening mee dat elk product uniek is en zijn eigen individuele opslagbehoeften heeft die kunnen afwijken van de onderstaande afbeeldingen.

Product Temperatuur Relatieve vochtigheid
Vlees -1°C tot 3°C 85-95%
Vis 0°C tot 4°C 65-70%
Zuivel 2°C tot 4°C 65-70%
Eieren 3°C tot 10°C 75-80%
Wortel groenten 2°C tot 4°C 60-70%
Groenten, bladgroenten 2°C tot 4°C 90-100%
Bananen, fruit dat moet rijpen 10°C tot 15°C 80-85%
Aardappelen 3°C tot 6°C 85-95%
Fruit 0°C tot 5°C 80-95%
Wijn 10°C tot 15°C 55-75%
Niet-tropische bloemen (tulpen, narcissen enz.) 1°C tot 5°C 80-90% (maar geen condensatie)
Tropische bloemen (orchideeën enz.) 10°C tot 15°C 80-90% (maar geen condensatie)
Medicatie (algemeen) 15°C tot 25°C 45-60%
Medicatie (op basis van eiwitten of cellen) 2°C tot 8°C 45-60%

1. Moet het product maanden, weken of dagen vers blijven?

Als het product weken of maanden vers moet blijven, zou het bij voorkeur (indien mogelijk) ingevroren worden. Een product dat dagen tot enkele weken vers moet blijven, kan echter prima in de koelkast worden bewaard.

2. Moet het product koel, licht bevroren of op kamertemperatuur blijven?

Bepaalde voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld bananen, bederven als ze op een te lage temperatuur worden bewaard. Hun ideale bewaartemperatuur zou daarom iets dichter bij kamertemperatuur liggen.

3. Moet het product droog of licht vochtig blijven?

Sommige producten hebben de neiging uit te drogen als de relatieve luchtvochtigheid te laag wordt gehouden, dit heeft invloed op de algehele kwaliteit van de smaak, het uiterlijk, het gewicht etc. van het product. Vooral in de groentebewaring kan een lage RV ongunstig zijn omdat door het gewichtsverlies van het product de boer letterlijk zijn winst verdampt.

4. Moet het product nog rijpen?

Het bewaren van bananen tijdens transport versus tijdens het rijpen vereist verschillende omgevingen.

Kwaliteitsnormen en wetgeving

De ideale bewaartemperatuur voor het product wordt ook grotendeels bepaald door het feit of er bepaalde regels en voorschriften zijn waar men zich aan moet houden. Hoewel de voedingsindustrie strikte HACCP-regels voor voedselveiligheid moet volgen, zijn dit niet de enige wetten die van toepassing kunnen zijn op jouw bedrijf en koelcel. De ideale koelruimtetemperatuur voor je product kan worden bepaald door officiële kwaliteitsnormen.

GMP (Good Manufacturing Practice) voor medicatie

Good manufacturing practice (GMP) is het minimale niveau waaraan een farmaceutische producent moet voldoen in zijn productieactiviteiten. Het Europees Geneesmiddelenbureau (EMA) voert inspecties uit om ervoor te zorgen dat aan deze normen wordt voldaan en speelt een belangrijke rol bij het harmoniseren van GMP-activiteiten in de hele Europese Unie (EU).

Je zou GMP de HACCP van de geneeskunde kunnen noemen. Het kan zijn dat de medicatie die je wilt bewaren een ideale koelceltemperatuur heeft die vooraf is bepaald door de EMA.

ISO 9001

ISO 9001 is een wereldwijde norm die richtlijnen geeft voor een kwaliteitsmanagementsysteem. Temperatuur- en vochtigheidsbewakingssystemen kunnen helpen bij het registreren van processen en het verzamelen van gegevens waarmee je deze kunt gebruiken voor eventuele ISO-rapporten. Vooral wanneer je probeert om een certificaat te behalen voor ISO-normen met betrekking tot vochtigheid of temperatuur, kan een systeem voor monitoring op afstand zeker van pas komen.

Temperatuurbereik

Als we het hebben over koelruimtes, kan het vaak verwarrend zijn over wat voor soort temperatuurbereik we het hebben. De Raad van Europa en de WHO lijken het grotendeels eens te zijn over onderstaande definities.

  • Kamertemperatuur: 15°C tot 25°C
  • Koud of koel: 8°C tot 15°C
  • Koelkast: 2°C tot 8°C
  • Diepvries: -20°C tot -15°C

Dus welke temperatuur moet een koelcel zijn? Welke temperatuur geschikt is voor jouw product hangt grotendeels af van de eigenschappen ervan en of bestaande regels moeten worden gevolgd.

Een persoon die een tablet vasthoudt waarop het Crodeon Dashboard te zien is

Waarom je de temperatuur van jouw koelcel moet monitoren

Zoals eerder besproken, kunnen koelruimtes cruciaal zijn om te voldoen aan HACCP, ISO 9001, GMP of andere veiligheidsregels. Het niet naleven van deze regels kan niet alleen leiden tot boetes en/of andere ernstige gevolgen, maar het kan de producten ook onveilig maken om te consumeren of te gebruiken.

Een remote monitoringsysteem waarmee je de temperatuur en relatieve vochtigheid in je koelcel kunt meten, waarschuwt je als er iets mis is en de beste temperatuur voor je koelcel niet langer wordt aangehouden. Dit betekent dat je een alarmmelding krijgt als de temperatuur of luchtvochtigheid in je koeling te laag of te hoog is.

Reporter is zo'n monitoringsysteem op afstand waarmee je alarmen kunt instellen om jou te waarschuwen voor het geval er iets misgaat in de koelunit. Reporter is een plug & play sensormodule waarmee jij maximaal vier sensoren kunt aansluiten. Alle sensoren in onze webshop zijn compatibel en kunnen worden gecombineerd om jouw specifieke project te meten en volgen.

Voor een koelcel kan onze temperatuursensor of temperatuur- en vochtigheidssensor eenvoudig worden gecombineerd met bijvoorbeeld een druksensor of CO2-sensor.

Reporter streamt zijn metingen naar een cloudplatform via een live dataverbinding. Het cloudplatform (het Crodeon Dashboard genoemd) is toegankelijk via de browser van je pc, laptop, smartphone en tablet. Dit betekent dat je real-time het binnenklimaat in je koelcel kunt bekijken, waar je ook bent.

Lees meer over onze Smart Food en Smart Indoor Climate oplossingen.

Bronnen

  • Committee, B. C. C. A. (2014).Food safety, sanitation, and personal hygiene.

Misschien vind je dit ook leuk:

Temperatuurregistratie voor HACCP
15/05/2024 - Jonathan Sercu
Terug naar blog

Nog vragen?

Bel ons op +32474097705 Of gebruik het contactformulier

1 van 4
  • Demo laptop

    Live online demo

    Meld je aan voor een gratis account op het Crodeon Dashboard en bekijk live een werkende demo.
    Bekijk de demo 
  • person

    Boek een afspraak

    Boek een afspraak met Jonathan, onze Sales Manager, voor meer informatie over deze oplossing.
    Plan een call in 
  • phone email

    Contacteer ons

    Voor partnerships, distributie, of elke andere vraag, aarzel niet om contact op te nemen!
    Contacteer ons